ブロッコリーは栄養豊富！ブロッコリーの栄養を落とさずに保存や調理するコツ

ブロッコリーは栄養を逃がさない洗い方や、保存方法があります。せっかく食べるなら、豊富な栄養をしっかり取りたいですよね。そこで今回はブロッコリーの栄養や、栄養を落とさない洗い方や保存法、調理法を紹介します。

ブロッコリーは栄養豊富

ブロッコリーは緑黄色野菜の一種で、栄養がとても豊富です。具体的にはビタミンA、ビタミンC、ビタミンE、ルテイン、カリウム、β-カロテン、食物繊維などが含まれていて、抗酸化作用が期待できます。そのため、老化防止や疲労回復、風邪予防やがん予防に効果的です。

ちなみに、ビタミンCの量はレモンより多いといわれているので、美肌など美容面での効果も期待できます。また、カロリーが低いため、たくさん食べても太りにくいです。

栄養を落とさないブロッコリーの洗い方

ブロッコリーは隙間に虫や汚れが溜まりやすいので、キレイに洗ってから食べる必要があります。しかし、切ってから洗うと栄養が流れ出てしまうので、切らずに洗いましょう。

また、ブロッコリーは撥水性があるため、水道水を直接当てるだけだと汚れを落とせません。適切な洗い方でキレイにしましょう。

ブロッコリーの洗い方

ブロッコリーの冷蔵・冷凍保存方法

ブロッコリーは常温保存に向いていないため、冷蔵もしくは冷凍保存がおすすめです。ただ、冷凍保存すると柔らかい食感に変わります。

また、ゆでる時に栄養が減るので、気になる方は冷蔵保存してください。

ブロッコリーの冷蔵保存（保存期間は4日程度）

ブロッコリーの冷凍保存（保存期間は1ヶ月程度）

ブロッコリーの保存については下記の記事で詳しく紹介しています。

ブロッコリーの冷凍保存！ブロッコリーを生か？ゆでて冷凍するかは使い道によって変えよう

ブロッコリーは電子レンジ調理がおすすめ

ビタミンCは水溶性なので、ゆでると栄養が減ってしまいます。ビタミンCを多く摂取したい時は電子レンジ調理がおすすめです。

電子レンジでの調理法

加熱時間は目安なので、お好みのかたさになる時間に調節してください。電子レンジを使わない場合は蒸しゆでにしてもOKです。水が直接当たらない調理方法だから、ほとんどの栄養素を残せます。

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